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雞胸肉要吃起來軟嫩，一定要加水抓至雞肉完全吸收，只要掌握這個技巧，這道宮保雞丁絕對好吃又下飯😋
1
將雞胸肉切小塊，與醬油、鹽及米酒抓勻，再加入一匙的水抓至雞肉完全吸收後再加入下一匙（這是讓雞胸肉軟嫩的秘訣）最後再加入太白粉醃漬30分鐘備用。
2
將蒜頭去膜切末；老薑洗淨帶皮切末；青蔥切段備用。
3
鍋內倒入1大匙油，放入花椒小火炒至油微冒泡後取出。（切勿大火否則花椒會變苦哦）
4
加入步驟1的雞丁炒至表面變白後取出備用。
5
原鍋放入乾辣椒小火煸香至略膨脹，再放入蒜末、薑末、蔥白段爆香，再放入步驟4的雞丁拌炒。
6
加入所有調味料拌炒至略收汁，最後放入蔥綠拌炒。
7
起鍋前撒上花生就完成囉👌
